Yang follow twitter aku pasti ngeh kalau gw dan si mas DOYAN banget sama Pempek Palembang. Udah paling juara kalau dikasih Pempek itu langsung bikin hati ayem. Padahal kita berdua gak ada turunan Palembang. Sampai saking doyannya itu cuko bisa kita sruput sampai tandas. Mungkin di kehidupan terdahulu gw orang Palembang kali ya.. 😆

Tiap minggu udah pasti mesti kudu mampir Pempek 161 (favorit kita). Menu andalan, pempek kapal selam buat si mas. Sama pempek lenggang buat aku. Tambahannya kalau lagi di 161 itu mesti pesen Mie Celor yang endeuus. Dan pulangnya bawa oleh oleh kerupuk ikan buat cemilan si bocah. 😆 Si bocah pun doyan sama Pempek. Pernah kapan sarapan aku goreng lenggang, camur parutan wortel di adonan Lenggang sukses tandas sama dia.. 😆

Kalau bukan Pempek 161, biasanya rencana cadangan kita itu ke Pempek Pak Raden yang di Benhil sama paling jarang ke Pempek Sanjaya yang di Ambassador. Pokoknya kita pencinta pempek sungguh deh.. 😆 Sampai akhirnya bosen kan beli-beli terus, aku punya obsesi buat belajar bikin pempek sendiri. Yang akhirnya baru dilaksanakan wiken kemaren.

Bahan-bahannya sungguh gampang dan gak ribet. Cuman tantangan waktu ngaduk adonan pempek biar sampai kalis itu yang (TERNYATA) bikin emosi jiwa karena lengket-lengket luar biasa.. Heboh seheboh-hebohnya. Dan ternyata udah heboh bikinnya abisnya cepet pula.. 😆

Pempek Palembang

Bahan: 500 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, 2 sdt garam, 200 gram sagu tani, 10 sdm air dingin

Bahan Cuko: 50 gram asam jawa, 250 gram gula aren, 10-20 cabe rawit, 2 sdm ebi, 1 sdt garam, 5 siung bawang putih haluskan, 750 ml air

Cara Membuat Cuko:

1. Rebus air putih, asam jawa dan gula aren sampai mendidihkan. Jika sudah mendidih dan tercampur, saring kemudian didihkan kembali.
2. Masukkan cabe rawit, ebi, garam dan bawang putih sampai mendidih kemudian angkat dan dinginkan.
3. Cuko siap dihidangkan bersama pempek.

Cara Membuat Pempek:

1. Daging ikan tenggiri yang sudah dipisahkan dari kulitnya, di haluskan menggunakan blender / food processor.
2. Masukkan air dingin dengan garam ke dalam ikan, aduk rata.
3. Masukkan sagu tani perlahan-lahan sampai adonan kalis dan mudah di bentuk.
4. Bentuk sesuai keinginan kemudian rebus ke dalam air mendidih sampai pempek mengapung.
5. Pempek siap di goreng dan disajikan 🙂

Nah sampai tahap nomor 3 ini kesannya gampang ya. Tapii, sungguh, ikan tenggiri + air + sagu itu kalau komposisinya gak pas itu lengket-lengket jayaaa.. EMOSI!! 😆 Liat aja ini hasil karya kita bikin dapur super berantakan.. 😆

Yah setelah perjuangan bikin adonan kalis, akhirnya baru bisa dibentuk. Bentuknya itu juga menantang. Susah ya ternyata bikin pempek lenjer kecil gitu. Gimana sih bisa dapat bentuk tabung sempurna gitu. Hihihi.. Oh iya buat pempek kapal selam ternyata gak susah. Pertama telur ayam dikocok dulu. Abis itu buat adonan seperti mangkok kecil. Tuangkan telur ayam ke dalam mangkok kecil, abis itu tinggal tutup dan rekatkan ujung-ujungnya. Kemarin sih, setelah di rekatkan pempek kapal selamnya, aku langsung rebus. Biar gak sempet bleber kemana2 telornya.. 😆

Selesai di rebus, langsung goreng deh. Aku sempet buat lenggangnya juga. Dan disajikan. Hihihi. Hasilnya seperti ini..

Kalau kata Ayah “humm yummy Bundaa..”. Oh Ayah kamu emang paling bisa bikin hati istrimu senang.. 🙂 Tapi menurut aku masih jauh endeuus dibanding pempek 161 favorit kita.. 😆 Katanya ok banget buat pemula kok. Dan cuko nya mantab katanya.  Hehehe ya alhamdulillah. Semoga next time bisa lebih enak lagi ya ayah.

Obsesi bikin pempek sendiri sudah selesai. Next, mari coba bikin Adaan.. 🙂