#15: Lemon Vanilla Cupcake with Raspberry Beet Filling

Sedih deh melihat proyek 52 resep buat tahun 2011 ku bahkan belum mencapai 50%. Kayaknya kebanyakan malesnya sih so I blame myself. Tapi tak apa. Walau 2011 sudah tinggal hitungan bulan, tapi aku tetap melanjutkan proyek 52 resep ini. Extend lah sampai 2012. Hihihi..

Btw, akhirnyaaa perdana ber bakingΒ ria di dapur. Itu juga setelah ngembat mixer nya nyokap πŸ˜† . Tadinya sih mau praktek resep dari Deceptively Delicious yg Lemon Raspberry Cupcakes. Namun oh namun, percobaan pertama sungguh GAGAL TOTAL. Cupcakesnya overbaked. Jadi kerasnya kayak bola baseball. πŸ˜† Adonannya pun nampak alot dan gak ok. Mengecewakan namun tidak patah semangat. Lebih karena keki dan penasaran juga sih. Masa iya urusan per bakingΒ an gw gak bisa.. πŸ˜›

Akhirnya buka joy of baking. Dan ngikutin resep Vanilla Cupcakes nya satu persatu contoh dari video youtube nya. Dan canggih brur, hasilnya nampak ciamik, moistΒ dan pas enaknya. Nah tadinya kan mau lanjut belajar bikin frosting nya (either yang buttercream atau yang cream cheese). Cuman filling raspberry sama bit dari Deceptively Delicious udah keburu dibuat jadinya aku masukin aja deh di cupcake nya (terinspirasi dari Isabella pemenang Junior Master Chef). Hihihi.. πŸ™‚

Lemon Vanilla Cupcake with Raspberry Beet Filling

Bahan Cupcake: 1/2 cup unsalted butter, 2/3 cup gula, 3 telur, 1 buah lemon (diambil zest dari kulitnya dan airnya), 1 1/2 cup tepung terigu, 1/4 sdt garam, 1/4 cup susu, 1 1/2 sdt baking powder, 1 sdt vanilla extract

Bahan Filling:Β 1/4 cup raspberry, 1/2 buah bit, 2 sdm gula, 1 sdm butter

Cara Membuatnya:

  1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius.
  2. Siapkan dalam satu wadah campur tepung yang sudah di ayak, baking powder, garam dan lemon zest.
  3. Kemudian masukkan butter dan gula ke dalam mixer kemudian aduk sampai halus.
  4. Kemudian masukkan telur satu persatu sampai rata.
  5. Kemudian masukkan vanilla extract dan 2 sdm lemon juice (yg ini tambahan dari aku πŸ™‚ )
  6. Setelah rata kemudian masukkan campuran tepung dan susu bergantian ke dalam mixer sampai jadi adonan yang rata.
  7. Siapkan loyang muffin yang sudah diisi dengan paper cup. Kemudian masukkan adonan ke tiap-tiap paper cup. Biasanya sih 1 paper cupΒ = 1 sendok scoop es krim.
  8. Kemudian panggang sampai kurang lebih 14-15 menit. Dan angkat. Di dinginkan.
  9. Untuk filling nya, kita kupas dan rebus bit sampai empuk, kemudian kita blender dengan raspberry, gula dan mentega sampai halus.
  10. Cupcake yang sudah di dinginkan kita bolongin tengahnya. Bisa dengan pisau atau dengan bolongan melon. Kemudian kita masukkan campuran raspberry dan bit nya ke dalamnya.

Hasilnya kurang lebih seperti ini deeeh..

Rasanya sih kata orang-orang enak, segar dan gak bikin eneg. Terus di dalam filling nya ada bit yang bergizi. Jadi makan enak iya tapi tetap bergizi πŸ™‚ Next time mau coba taro si cream cheese frosting ah diatasnya. Mungkin jadi lebih yummy kali ya.. πŸ˜‰

7 thoughts on “#15: Lemon Vanilla Cupcake with Raspberry Beet Filling

  1. Ninik says:

    Anggi pake oven merk apa ya…lagi bingung mau cari oven untuk keperluan baking sehari2 jadi nggak perlu yang besar. any recommend?

    [Reply]

    Mrs.Karimuddin Reply:

    umm kayanya aku dah pernah cerita ya.. aku jadinya beli free standing. yg ada kompor dan oven dibawahnya.. sekalian ganti kompor soalnya.. merk Ariston pas diskon 50%.

    [Reply]

  2. amalia says:

    aku.. aku… baru kemaren pengen nge twit mo minta resep filling. Bener aje, pak suami kemaren sempet nyepet nyepet gitu soal masak hahahahaha. Seriusan, pengen banget bikin filling kaya gitu nggii… doakan semoga sakseis, hiahiahiahaia πŸ˜€

    [Reply]

    Mrs.Karimuddin Reply:

    huahahaha.. sukses ya Li.. gembulkan perut suami kita biar bahagia.. πŸ˜†

    [Reply]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.